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《寻味贵阳》3月25日开播

自3月25日推出《寻味贵阳》以来，观众看到了一个不同的贵阳：这是中外著名的夏季首都。舒适缓慢的生活节奏令人向往。贵阳不仅是中国生态城市和大数据智慧城市的典范，也是一个集无数特色美食于一体的风味博物馆。
九十八条河流纵横交错，喀斯特地貌使贵阳像一座漂浮在水上的城市。第二集《水韵·和谐饮食智慧》以水为切入点，展示西南宝藏美食，挖掘不同形式的美味水，引导观众从新的角度深入解读贵阳风味的巧妙奥秘。
时间沉淀贵阳水韵。

水不仅孕育了生命，也是塑造风味的巧匠。它以不同的形式存在于不同的空间，无论是河流、降雨还是各种微生物，因此它也产生了不同形式的食物和风味。
当地人不仅可以灵活地利用水资源来创造食物，而且在与潮湿的对抗过程中发现了更多的味道秘密，这些秘密影响了贵阳人的口味偏好和生活方式。在当地独特的微生物菌群的帮助下，新鲜大豆发酵成与日本国家食品相似的当地大豆，但贵阳人给它更多的诠释空间，大豆继续发酵六个月，形成泥大豆爸爸，复杂的风味经过时间沉淀，带来更突出的神奇味道。这些发酵等不同工艺的食物让观众感到震惊，惊呼涅盘重生后的食物仍然令人惊叹。
传统技法蕴含民间智慧。

贵阳有许多河流，年降水量超过1000毫米。这些地区和气候为贵阳创造了极其丰富的水产资源。这条河经过了数亿年，形成了一个神秘的天坑和一个洞。洞穴捕鱼反映了当地的水产品特点。全年水温低于20摄氏度，鱼生长缓慢，肉质更嫩、更紧。开着豆花店的罗邦云，借助防滑草鞋和代代相传的捕捞技术，将这些美味的鱼虾收集成美味的中国菜。无论是油炸、蒸还是干鱼，当地居住在水中的人都尽了最大的努力，产生了新的风味。
有些味道注重新鲜和美味，而有些味道需要时间慢慢酿造。对于老厨师魏星武来说，虽然保鲜技术越来越发达，但传统技术更值得传播。新鲜猪肉热油高温消毒，迅速炸出薄脆皮，然后浸泡在猪油中。
依靠油来隔离水和空气，类似于鲜肉的质地和味道可以保存一年以上，这是贵阳传统的油底肉。贵阳人有独特的食物保存方法，这些传统的时间沉淀技术是工匠的代代坚持，也是民间食物的伟大智慧。
水火淬炼变幻惊喜：奇异美食组合倾倒众人。

水是不可预测的，滋生了无数美味的食物。在当地，不同时期的人来来往往，也演变成了各种各样的豆制品，令人眼花缭乱。如果豆腐质量好，当地的井水自然是不可或缺的。独特的青岩泡豆腐，鸡肉茸混合豆浆，各种奇怪的组合经历了水和火的反复淬火，改变了惊人的豆类食物，使生活流口水。
贵阳位于低纬度、高海拔地区，气候温和湿润，一年四季郁郁葱葱，但也有美味的紫花菌，只有在秋天才会短暂出现。无论是单独烹饪还是与其他成分搭配，它清新甜美的味道都吸引了许多人。一些观众叹了口气：这种短暂而美妙的存在，就像我们的生活一样，尽管我们继续走路，但我们也应该学会享受当前的幸福。
水火交融点亮西南：贵阳人明白了火锅。
火锅作为中国人均火锅频率最高的城市，占贵阳饮食的一半。在贵阳人的饮食逻辑中，没有成分不能煮火锅，也没有火锅项目，可以在这里领先。随着《寻找贵阳》的播出，网民和观众也在这里发布了火锅食品，笑着说：贵阳人真的明白火锅！
据统计，贵阳每年都有新的火锅类别。对于贵阳人来说，无论是浓汤火锅，还是甜而光滑的豆米火锅，都是一种全方位的风味，但也是维持世界的纽带。贵阳独有的味道也依赖于这种古老的饮食习俗。
节目组还表示：除了火锅，这里还有太多的食物具有当地特色。就像美味厚重的牛肉汤、弹性牛皮和入口光滑的酸粉一样，这是一个完美的组合。这些美味的贵阳烟花承载着贵阳人的记忆和思想，以及饮食来源的灵魂安慰。我希望观众能体验到《寻找贵阳》中无法复制的微妙，找到自己美好的记忆。