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《超燃美食记》｜从一口泡馍体味美食意义

每个干饭人都有一个熊熊燃烧的干饭魂。某种程度上，饭是生存需要，更是无助和忧愁时让忙碌的灵魂暂时歇息的物质寄托。试想想，漆黑的夜晚灯光如豆，饭桌上氤氲着热气，如何能不卸去一身防备去拥抱人间烟火！吃饭的时候一定要有下饭综艺或者下饭剧陪伴，今天安利近期的热门综艺《超燃美食记》。

《超燃美食记》以美食为窗口，探索不同城市的文化标签——这其中不乏穿越百年历史的传统老店，更少不了许多身边被忽视的家常美味，这也使得节目在味蕾的探寻之外更多了一份情怀的坚守。
“好味知时节，当春乃发生”，西安第一站他们就去了百年老店——春发生（葫芦头泡馍），任务要求他们亲自去体验制作这道年龄已经超过了一千多岁的美食的过程。这家店成立于1920年，如今已经超过百岁，队伍被分为两队——掰馍队和洗肠队。

掰馍要求一分二、二分四，掰成花生一颗粒的大小，大小要均匀，正所谓“掰馍两小时，煮馍五分钟”，掰开的馍更容易吸收汤汁，馍被泡发后口感绵筋，更好吃、更入味儿。对于厨房师傅而言，用秘方满足食客的味蕾，也是厨师简单的小幸福。
洗肠之前要求倒入白醋，为了杀腥、去腻；然后放入盐，可以杀菌、增加香味。洗肠首先需要进行揉搓，把油腻去掉；然后翻肠，灌水；接着摘除杂物，把油过多的地方摘掉；最后需要回翻，用清水漂洗干净即可。

每一道美食都是厨师匠心倾注的艺术品；用心烹饪的菜肴，每一粒调料都是别样的味道。美食的意义，就在于能够让你积蓄力量，各自奔向努力的方向。